食２（しょくつー）

新潟県の県央地域（燕市・三条市）を中心に作られ食べられている背油濃醤油煮干出汁の極太ラーメンの総称。
工業地域である県央地域の工場労働者たちの要望を汲んだ新潟ご当地ラーメンとしている。
県央地域は、いわゆる背油チャッチャ系ラーメンの発祥の地であり、その元祖は燕市穀町の「福来亭(2007年7月閉店)」であると歴史がハッキリしているものの、この命名自体はごく近年である。

かつて杭州飯店で食べた燕三条ラーメンの味が忘れられず、いつかはまた行ってみたいと思っている。
このラーメンは娘のお土産。
燕三条ラーメンそのものとはいいきれないが、遠くの方でその面影を感じる事が出来るラーメン。
冷蔵庫にある材料で作ってみた(笑)