食２（しょくつー）

北海とんこつラーメン純輝（千葉県白井市）。

場所はこちら：千葉県白井市折立591-20

麺も歯ごたえがある中太ストレートの高加水麺で純輝の自家製麺所「大利根食品」で作っている。

http://www4.ocn.ne.jp/~junki/index.html

今月のラーメン「ざるつけ麺」を注文。（食券だけど(笑））

まずはっきり言って、少ししょっぱい雰囲気が先行してしまった。
ざるつけ麺って言うから、 多少は覚悟してたが…

しかし、ゴマの風味がよくきいてて、そば好きにはたまらない所だと思う。



麺もなかなか喉越しがよく、マッチしてる。



こちらはスタンダードな味噌つけ麺。
デフォルトで麺が320ｇとボ リュームがある。
うまい！

これはけっこういけるメニューだと思う。値段も安く、ヘルシーでボリュームもある。

★茹で豚のたたき風
玉ねぎスライスと水菜を下にしき、 茹でた豚バラ肉を山盛りにします。
肉はこれだけで、だいたい３８０円の量。（アメリカ豚を使用）
その上に、刻み生姜、フライド ガーリック、大場のみじん切り長ネギのみじん切りなど、香味野菜が乗ります。

ポイントはガーリックを揚げた油を肉の上に適量回しかける。
この油は、１００円ショップな どで売ってる入れ物に入れてストックしておくと、いろいろな料理に使えます。

食べる直前に、ポン酢醤油２、麺つゆ１の割合であわせたもの をかけて食べます。
この分量は好き好きで、醤油などでも調整してもいいと思います。
もちろん、塩コショウ＆レモン汁でもおいしい(笑） （肉の素材によりますが…）



真面目においしいので、ぜひお試しを。

ラーメン猪太（いぶと）（千葉県柏市）へ行った。
時々食べたくなる。

情報：http://r.tabelog.com/chiba/A1203/A120301/12005487/

いつもは坦々麺なのだが、今日はスタンダードに肉味噌と、海苔をトッピング。
無料のライス（２杯までセルフ）をちょっと多めによそって、かなり満腹になった。

俺の食べ方としては、まずテーブルの上の大根おろしをラーメンにのせ、肉味噌をご飯にかける。
その上に、スープに使った大根おろしをレンゲですくって肉味噌の上にかけて、それを海苔で巻いて（のりをのせて橋で掴んで）食べる。
これが最高にうまい！



坦々麺も復活したのだが以前のようにかなり辛いだけではなく、３段階から辛さを選べる。
クラッシュピーナッツが無くなったのは少しがっかりだが、美味いラーメンである事にはかわりがない。

フェーゴ・テンプラニーリョ・ティント 2008年 グラン・シェ・ド・フランス社 （スペイン・赤ワイン）
伊勢角で安売りしてたので、白は甘そうだったから、赤を買って帰った。

ラマンチャD.O.規格のセンシベル（テンプラニーリョ）100％で造られる、スペイン安 旨ミディアムボディ辛口赤ワイン！紫がかったガーネット色、べりー系の果物香りに、ほのかにスパイシーでスミレの花のフレーバーのフレッシュ感のある味わ い。酸味、甘味、タンニンのバランスもよく、エレガントで柔らかな余韻が楽しめる大人気スペイン辛口赤ワイン。

そういうことらしいが、さらっとした飲み口で、すぐ飲んでしまった感がある。
かなりライトなワインが好きな人向きかも。

中華そば青葉がついに柏にもやってきた。

情報：http://aobai.jp/



１２時過ぎ入店。券売機で特性中華そばを購入。
この時間すぐ座れたがあっという間に満席にで待ちが外まで続く状況。
オープンしたてだからかな…



これはゆず唐辛子ではなくて胡椒。ほしい人は店の人に言うみたい。



ラーメン到着。
まず、ノーマルとの違いはチャーシュー３枚に味玉。

スープは豚骨魚介の基本形の味。
しつこすぎずバランスもいいと思う。
ただ、昨今この味に慣れ切ってるので、新鮮さはあまりない。

具材はそれなりのおいしさを出している。
ちょっと甘いかなと思ったメンマは極太で、食べ応えがある。

麺も中細のウェーブで喉越しがよく、老舗だけの事はあるラーメンだった。



ノーマル。

アイスバインを作りたいと思ったが、時間もないし、大きなブロック肉も売ってなかったので、通常のポトフにしてみた。
今回はバジル使ってみた。かなりいけてる。
調味料コーナーにある安い卓上バジルは万能で何でも使えるな。

★まず、肉を全面焼いて、白ワインを加える。
俺は料理ワインではなくて、２００円くらいの小瓶の白ワインを最近は使ってる。
そこへお湯を投入。
沸騰させて一旦灰汁を取り、基本的な味付けをする。
今回は、コンソメ、塩コショウ、バジル（粉）、バター。
食べるときに、マスタードと、なんちゃってアリオリソース（おろしニンニクとマヨネーズを和えたもの）をつけて食べるから、あまりしょっぱくする必要はな い。

野菜を入れて、とろ火で煮ていく。
最初の２０分は沸騰させないように茹でていく。
ジャガイモなどの、組織の結合が強くなって、崩れにくくなる。
また、甘味がかなり増す。



１時間半煮込んで出来上がり。
これ以上やると、野菜が溶けてしまうから、の調理にあわせて野菜を加えていく。



盛り付けるときに肉をカットしておくと食べやすい。



香りも抜群。



野菜も甘味が出てかなりおいしい。



マスタードとアリオリソースをつけて食べると最高。

いろいろな事情により、「食」を一時停止してこちらで再開しようと思います。

匿名というものは、本来が大きな企業に対して、戦えない弱い立場の人間を保護する目的でしたが、今は他人を誹謗中傷するための隠れ蓑に過ぎません。
それはあまりに心貧しい人間のする事ではないでしょうか？

という事で、この俺もそういう道に次第に傾いていっていたのを、一渇していただいたという事で、一旦反省し、これからは、悪いところよりも良いところを見つけ、それに対して意見を語ろうかと思います。

よろしくお願いいたします（＿＿）