食２（しょくつー）

くるまやラーメンで食べて以来、どさんこラーメンを思い出して再マイブームとなってるラーメン。
こちら、麺王でも注文してみた。

こちら、おいしいのだが、味噌の調合がいろいろ合わさり過ぎてるように思う。
味噌ラーメンは味噌の風味と、奥にあるうまみをうまく引き出してこそだと思うが、
にんにく、しょうがといったスパイス系統が主軸となって、肝心の味噌の味わいが
しっくりマージされていないように思う。

もうちょっとシンプルで、味噌本来の味を主軸に置いてもいいんじゃないか？と思う。

おそらく、味噌タレ自体ではおいしいと思うのだが、それとスープが合致した時に、
味が落ちる気がする。この味噌タレは、餃子のタレ用にアレンジしたら最高かも知れない。

おそらくは、絶えず研究を重ね、この味噌配合に辿りつき、またさらなる進化をも、
考えているのだと推測できる。

これからの麺王に期待する。