食２（しょくつー）

日曜の11時半くらいに訪問。
柏の王道家のライト版ラーメン屋。

場所：http://goo.gl/maps/OjHQz

到着した時には、外から中までだいたい10-～15人待ちの状態だった。


 
まずはホール＆案内係りの動きが悪い。
客の案内もろくすっぽ出来てない。なにやってんの？
案内も、ぼそぼそと行列の先頭でしゃべってるだけで、どこで食権を買ったらいいかわからない初めてのお客はすっかり困ってた。
しょうもない。



入り口付近にロープの止めは危ないからすぐはずしてくれ。
つまづいてる人がたくさんいた。


 
とにかく、接客が大雑把でいいかげん。もう少しなんとかならないか？
 
店に入ってもどんよりした雰囲気。
挨拶もぜんぜん出来てない。
厳しい店主のはずが、教育が全然出来てない。
 
麺場には知った顔が2人いたが、この人達、柏での修行だって1年あるのか？って感じの連中。
大丈夫か？って不安はすぐ的中。
この2人が中心でラーメンを作ってた。

他のメンバーは、ただ立って見てるだけの人が一人、海苔を持って出来上がるのを待ってる人が一人、餃子を焼いてるのが一人、ホールが一人で、それぞれはそれぞれの役割があるけれども、5人麺場にいてそれぞれは意味を成してない。
研修中の人もいたが非常に手際が悪い。



新しく作るのに若いのが器を並べ、本来ならその後、器を温めるのにお湯を入れる。
若いのがお湯をはってる所へ、親父さんは確認もしないで、スープを鍋にすくって器に入れようとしてる…
お湯が入ってるのであわてて戻して…
大丈夫かそれで？

一つ一つの作業を見てないし、順序だてて頭の中で整理できてない。
自分の与えられたことしか考えてないんだよな。
この人が、全体に指示をだし、新人の教育をしてるみたいなんだけど、だから雰囲気悪いんじゃん？
 
結局は、こういう手際の悪さで、外で30分、中で10分、席についてから10分時間がかかった。
店を出たのは着てから1時間弱。
柏でこれをやられたら、昼の内に会社に戻れないから、このラーメン店には行けない事になってしまう。
たかが10数人、王道家だったらいつも簡単にやってのけてる事じゃん？
 
 俺達は3人で伺ったが、並んでる順番の通りに出されず、3回も順番を飛ばされて、3つ後ろにいた家庭までが俺達よりも先にラーメンが到着してた。
どうして３つも順番が飛ばされたのかわからないが不意愉快。

先に届いたほうも、自分の方が後からなのに、申し訳ないといった顔をしてこっちを見てたし。
若干の時間差あったけども、おそらく8器同時に作ったからじゃん？
一度に沢山作れる実力もないっのに、沢山作ってさ、なんじゃこれは。
最低でも、誰に先に出すかぐらい覚えておけよ。
 
さらには手際が悪く遅いので麺がかなり延びてる。この麺が延びるほど放置って？
器にスープを注いでから、たくさん作ってるの麺を入れるまでに時間がかかり過ぎてスープもぬるい。


 
さて、最初に餃子が到着。
まずは水が多すぎて、皮が完全に腰を失って、水餃子の皮と化してる。
酷い。
食べてもぐにゃぐにゃ食感で、正直まずい。



焼くのを見てたけど、やはり水が異常に多いよ。
自分作って食べてみた事あるのかね？
 味はノーマルの野菜餃子で可も無く不可もなく。



ラーメンの方は王道家とは別物。
ライト版は全体的にグレードを下げてるのだと思うが、豚骨の雰囲気は消失してる。
鳥ガラの味も薄く、醤油が尖っていて、きつくてしょっぱい。
出汁がでてないのか？
最初からこうなのか、ちょとこの麺場は信頼出来ないから、わからない部分でもあるが…


 
とりあえず、車でここまでやってきて、なんだか後味も悪く帰ることになってしまった。
客はひっきりなしに着てるのに、店員は活気無く無愛想。

これでいいのかな…