食２（しょくつー）

無題

すごい美味しそうです。

からし菜のお浸しは作りますが、
パスタはやってみたい。

コツがあれば教えてください。

by のあ(55fbada3e0) at Nov 27, 2014 |

まず、からし菜は浅漬けを使っています。
野沢菜の浅漬けなんかといっしょです。

からし菜は写真の通りこまかく刻んでおきます。
茹で上がったスパゲティーを湯切りしたら、熱いうちにバターをからめます。
そこへ、刻んだからし菜、本だし（和風だし）、鶏ガラスープの元、塩こしょう、醤油を加え混ぜて味を整えます。
和風だしがなければ、麺つゆで代用してもかまいません。
基本的に、本だし（和風だし）、鶏ガラスープの素、塩こしょうは少なめに、醤油で味を整える感じにします。

からし菜にはすでに塩分があるので、それを考えて、醤油や塩こしょうは、少しずつ加えて調整してください。

ゴマを振って卵黄を落としたら出来上がりです。

by ヘンジャネエ？・ブリ大根 at Nov 27, 2014 |