食２（しょくつー）

こちらでサイフォンのこつを学んでいる…といっても、勝手に見てるだけだが。
だいぶ昔の感覚が戻って来て、家庭でもおいしく入れられるようになった。

仕事がめちゃくちゃ忙しかったので、休みはこういった店でほっとするのがいいかなとか感じる今日この頃である…



★ベーグルサンド
セットにはサラダとヨーグルトのデザートがついてくる。



ベーグルサンドの中でも選択肢があるのだが、俺はペッパーポークを選んだ。



ベーグルは手作りといった感じで、こういったサンドイッチにはむいてる味わい。
ペッパーポークもまあ普通といった具合。
ただ、マヨネーズのかけかたがいただけない。
もうちょっと細く出して上品さを演出するのがこの店のもっとうなんじゃない？
小さい所に手抜きしないようにした方がいいね。



コーヒーだけでも本格的に入れてるから、それなりの値段がするのが承知してるが、セットで１０００円近く取られるとそれだけで値段が高いと錯覚する。
そういったものも、ある程度ビジュアルなんかでカバー出来たら御客目線としてはいいと思う。



★ドリア
申し訳ないがどちらかというとおいしくないドリア。
箱のドリアの元を使って作る味に似てる。
家庭ではこれでも良いが、お店で出すにはもうちょっとだと思う。

ベシャメルソースオンリーで作ると、こんな感じになる事はわかるが、手作りならば時間をかけてないか、市販の缶類を使ってるような気がする。
生クリームを加えて、もうちょっとコクを出す事で、濃度や深みは補えるはず。
むかしながらの味を求める人が多いから…そんな理由でもあるかも知れないが、一般的にはもうちょっと深みがほしい。