食２（しょくつー）

俺流の簡単作り方でもって作る。
肩ロースは柔らかく煮ると、ひじょうにおいしい。



１、塩コショウを肉に擦りこむ。



２、フライパンで全面しっかりと焼きを入れる。









肉から出た油は使わないので捨てる。





３、タコ糸で縛ったネギの葉と、にんにくのスライスを煮汁（醤油、みりん、酒、砂糖またはめんつゆ）に肉を入れて、細火で１時間～２時間くらい煮る。今回は１時間半煮てみた。



煮あがったら出来上がりなのだが、香り付けをしたいので、簡易燻製機で桜のチップで軽く燻製にする。











約２０分スモークした。
香ばしく、周りがサックリして中がジューシーでやわらかくおいしいチャーシューが出来る。
バラのブロックでもおいしいが、肩ロースの方がくどくなく上品な味に仕上がると思う。
ハード系が好きな人は、バラの方がいいだろう。

スモークしてスライスしたチャーシューをもう一度軽く炙る。
このひと手間ですばらしくおいしくなる。



煮汁にとろみをつけ、チャーシューにかけて出来上がり。
誰でも簡単にできる。
ちなみにこの燻製機は、ホームセンターで１０００円代で売っている。