食２（しょくつー）

既出。
２０１０年の１１月以来１年９ヶ月ぶりに訪問した。



店内は暑く空調がちゃんとしてない。
こんな暑いとこれからは夏本番で来たくなくなるぜ。

店員もがらりと変わってる。けっこう経ってるから当然かも知れない。
相変わらず、心もこもってない挨拶をぼそぼそとしてる。
いつも思うのだが、ここは田代さんの自分の名前の店だよな。
それが、こんな雰囲気でいいのかね？
田代さんの教育はグループどの店に関しても、今ひとつだよ。



麺の量が少ないので、大盛りで注文。
やっぱり満腹感は大盛りでも、角ふじの普通とそんな大差ないかな。

ここは濃度の濃いラーメンスープが売りだったのだが、濃いのとしょっぱいのは意味が違う。
どうも奥行きにかけて、表面の油ばっかりが気に触る。
もうちょっと旨みが引き出す気を配った仕事が必要なのではないか？と感じた。

今回はその魚粉も、喉にこびりつく感じでいただけなかった。



割りスープも、インパクトに欠ける。
最初の頃よりも、これもお湯に近くなったかな…



やっぱり前回ちょうど麺が全粒粉のものになったのだが、それは継続してて、食感と味わいがいい麺だと思う。



総合的にみて、残念だが田代さん本人の名前のついた自信作とは、到底思えない味だし、店の雰囲気もしかり。

実業家となってしまったから、どうでもいいのかね…そう感じるのは俺だけだろうか…