食２（しょくつー）

★豚肉と筍の旨煮

時々筍が食べたくなるのだが、最近は姫竹が多いかも…
ってことで、普通の筍で作ってみた。

筍は水煮を使ったが火の通りが悪いので、あらかじめ湯煎しておくか、レンジで加熱しておく。
後は、ふつうの鶏ガラスープと醤油と砂糖で味付けし、水とき片栗粉でとろみをつけて、仕上げにラー油を振りかける。
ラー油はちょとだけ高いが、かどやのものを使うとよりおいしい。



失敗も少なくおいしく出来る。




★焼き豆腐のごぼう味噌のせ
肉味噌に見立てたごぼうのみじん切りを使ったごぼう味噌の料理。
絹ごし豆腐をテフロン加工したフライパンで油を引かずに焦げ目が付くまで焼く。
簡単に焼き豆腐が出来る。

それに、ごぼうのみじん切りと余り物野菜を炒め、味付けは肉味噌といっしょの味付けをしてそれを豆腐に乗せて出来上がり。



ちょっと崩れたが、味はおいしい(笑)