食２（しょくつー）

甥の結婚式でのフルコース



★アミューズ（先付け）
季節彩のアミューズ•グール（一口大のオードブル）

これはコロッケ。それに焼きチーズが乗ってる。
コロッケとしてはかなりおいしかった。






★シャンパン


★オードブル
シーフードのパルフェ
季節のグラデーション

ちょっとお目にかかった事がない料理。
彩りもきれいで、タルタルソースと、刺身がマッチしてる。
後日自分でも作ってみた(笑)








★スープ
魚介のスープ　トルテ添え
濃厚なカニの風味。深い味わい。
トルテは海藻のパイのような感じ。


★魚料理
昆布の旨味をまとっ他鮮魚のポワレ（焼く料理）とロブスターのシノワーゼ（中華風）

鱈はバターとワインとレモンのソースに、濃厚なロブスターの味噌を使ったソース。
ロブスターは唐揚げにして甘酢でしあげている。
どちらもおいしかったが、鱈は絶品だった。










★グラニテ（シャーベット）
お口直しのグラニテ

食べちゃったあと写真を撮ってないのに気がついた。
新郎が忙しくて食べてなくて、解けちゃったけどあったので写真を撮った(汗)


★蒸し物
呉竹荘伝統の和風茶碗蒸し
金粉がかけられた、カニ茶碗蒸し。



★肉料理
国産牛フィレ肉とフォアグラのデュエット
ア•ラ•ロッシーニ（ロッシーニ風…牛ステーキにフォアグラを乗せたもの）

大変おいしかったが、底辺の大根の煮物がちょっとにおった。
マッシュポテトにポテトフライの飾りはおもしろい。








★ご飯
トリュフ香る焼きリゾットコンソメ仕立て
焼きおにぎり感覚。




★デザート
パンナコッタゼリーのジュレ


★コーヒー


大変おいしいお料理の数々でした＾＾