食２（しょくつー）

ネットで見て行って見た。

情報：http://r.tabelog.com/chiba/A1202/A120204/12023563/


最近は味噌でおいしい店がぜんぜんない。
純輝もだいぶ味が変化して、奥行きと濃さが変わった感じがするし…

俺的に言えば、どさんことか安心して食べられるし、そこそこ美味いと思うんだけどもね(笑)



昼過ぎて訪問。
駐車場は空いてた。






いつも思うんだけど券売機ってわかりづらい。



メニューはいろいろあるけども、券売機通ってからの追加注文あるいは、変更ってし辛くない？
テープルにこれだけメニューあると、なんか変に感じる…













これだけ一押しあるなら、券売機辞めたほうがいいだろう。
券買うときに後ろからあおられると気分良くないし…



餃子。
値段が安い点はよいが、特出するものはない。
一般的においしい餃子。



１００円餃子にしては、大きいと思う。





しばき味噌ラーメン
味噌の味は好き好きだと思うが、俺としては、７種類の味噌を使ってるという事だが、どうもバランスが悪いと思う。
甘み系の中でも発酵系の味噌の主張が強く感じてならなかった。
以前の話だが、麺屋青山系列の北青山で開店当時食した印象に似ている。

深みと濃くと、スープの旨みがうまく溶け合ってない感じで、やたら塩分が主張していた。
濃いのではなくて、しょっぱい。

焦がしネギ、にんにくチップ、肉味噌玉には旨みエキスが凝縮されて、それぞれはおいしいが、冷たいネギと野菜のせいか、スープがかなりぬるい。
これはいただけなかった。

麺は味自体はおいしいかったが、若干伸びた感じでの提供はいまいちだった。



辛ネギ味噌。
味が変化して、こちらの方がもしかしておいしいか？と思った。
ただ、ネギが冷たいからか、まったくもってぬるいラーメンでさすがにこれは？と考えさせられた。



薦めとあった全部のせ。
基本的にはスタンダード味噌と同じ味わい。

しかし、味玉はひっくりかえってるし、盛り付けが基本的に雑。
そして、これも非常にぬるかった。
俺は猫舌ではないので、ぬるい＝まずいと感知する部分もあるのかも知れないが、どうにもおいしさが半減した感じがする。



味玉、バラチャーシューがスタンダードに追加された形式だが、まずもって味玉がしょっぱすぎ。
これじゃ舌にぶつぶつが出来ちゃうね。
仕事が丁寧でないので、そういった漬け時間もアバウトだってことかも。

またバラチャーシューはそれ自体の味わいがいまいち。
ポークの味付けが、通り一遍等で良くないのだと感じる。
豚の茹で時間も早いのではないだろうか？



家からここまで車でけっこうかかる。
そういったリスクを押しても味わいたいラーメンではない。
期待してただけにがっかりだった。

しかし、味噌（特に麹系）のバランスの見直し、選定の見直し、塩分の見直し、、スープをきっちり取る、味玉に気を配り、チャーシューはもう少し深みを持たせる味付に変更、麺茹で時間、提供温度の見直し、野菜やその他のトッピングの提供の仕方（別皿とか）を見直して、それを何かの伝で知る事が出来たら、もう一度訪問してみたいと思う。