食２（しょくつー）

「レザンドール」とは“金のぶどう”を意味し、太陽をたっぷり浴びたぶどうのおいしさを表しています。豊かな香り、まろやかでコクのある味わいが魅力です。

…らしい。

いがいとすっきりしてるが、ちょっと匂いが気になった。
しかし、あっと言う間に呑んでしまった＞＜

王将の餃子カードが欲しくなり行ってみた。
しかし、この店ばっか通う気にもならず、会員を断念。
ま、いいか。



サービス価格で餃定が安い。

★チャーハン餃子定食
ボリュームありの餃子がうまい…チャーハンもそれなりで（笑）





★レバニラ定食

はっきり言って、レバニラがまずい。普通ではなく普通以下。
珍来のレバニラの方が全然おいしい。
さらに、俺が作った方がはるかに旨い。
もう注文しない。



根本的な味付けがなってない。フェアだったので、セットだと損かもしれないのに、セットで進めるのも変。



★ニュータウン定食
かなりボリュームもあって、油淋鶏もおいしかった。



★えびオーロラソース、ご飯セット
えびはそれなりにおいしかった。

ワインにもよく合うおつまみです。

★ハム3種、カマンベールチーズ、牛肉の味噌漬け、ソーセージ、焼き豆腐のごぼう味噌かけ、
焼きかぼちゃ。

基本手抜きなので、かぼちゃは薄切りにし、ジップロックコンテナに入れ、
水をふりかけて蓋をしてレンジでチンした後、フライパンで焼いて塩コショウしただけ。
これでも、けっこうおいしいです。

豆腐は、木綿豆腐をフッ素加工フライパンで油をひかず
焼きを入れます。
焼き豆腐よりもきれいに焼けるし、焼きすぎたら削ぎ落として
また焼けば出来ます。

ごぼうのみじん切りをネギとベーコンのみじん切りを共に炒め、砂糖、味噌、酒（ワインでも可）
で味を調え出来上がり。

柏王道家が家系総本山吉村家の系列店から脱退したと言う事で、どんな変化があるのか見に来て見た。

半信半疑だったが、吉村さんの独り言からも脱退した事は理解した。

http://www.iekei.com/hitorigoto.html

まずは外の看板だが、吉村家の文字は消えてなくなっていた。




店内も、お好みや、薬味とその食べ方の一例などの看板が架け替えられていて、もちろん直弟子の賞状などもみな跡形もなく消え去っていた。

ちょっと、さみしいな…



ラーメンは特に変化がない。しいて言えば色がちょっと悪くなってる気がする。



麺も変化を感じない。酒井製麺の麺だと思われる。



これからどういう思考でもって、どんな展開をやって行きたいのかわからないが、脱退したのなら、それなりの変化を見せてほしいと期待する。

大き目のコロッケを多めに作ったので、
それでコロッケのサンドイッチを作ってみた。

焼いたパンに、ブロッコリーとキャベツの千切りをのせ
コロッケとチーズがけ目玉焼きをのせ、マヨネーズとソースで味付け。

大変おいしかったです（笑）

やっぱボリュームが大事だね～

マクドナルドのツナマフィン。
野菜とツナが合わさったサンドイッチという雰囲気。



ボリューム感は抑えられているが、後味もすっきりし、もたれないので、朝にはぴったり。

既出だがはま寿司にでかけた。

情報：http://www.hamazushi.com/hamazushi/index.html

あおさのみそ汁券をもらったので、行ってみたのだが…
あおさを食べてしまったと写真撮ってないのに気がついた…



時期のさんま。



茄子。



牡蠣フライ。



海老アボカド。



海老天ぷら。



海老天ぷらそば。



あれ！



ダブル海老天そば作成＆ライス↑(笑)



茶碗蒸し。



面白いポスター(笑)

以前のラーメン頂の後に出来た、日本蕎麦のお店。



オープンの時は混んでいたのだが、今日は席の半分は空いていた。



最初だからつけ蕎麦を購入。



お酒も置いてあった。



いろいろ能書きはわかるが、やはり百聞は一見にしかずだからね〜(笑)
胡麻、唐辛子、ラー油、揚げ玉（海老）が置かれている、



厨房の中では、どうも慣れてないのか動きがまだ今一に感じた。
日本蕎麦をビニール袋から取り出すのはどうか辞めてくれないかな〜＞＜
なんか、適当な麺を扱ってる感じがしてならないんだよね…
専門店って事なら、こだわりをもってほしい。

300g、400gを選べるので、俺は400gを注文したが、このビジュアル。
かなりの量を感じる。

日本蕎麦、そぼろ少々、もやし、ねぎ、海苔のてんこ盛り。



麺は普通の日本蕎麦。
何か大きな変化はないが、ちょっと太めの特注だと思う。

具材の味わいもそぼろのみ。
付け汁に浸して食べる。



付け汁は釜に入っていて、温められてる。
これがちょっと台が邪魔。
熱いから仕方ないが、麺との間に距離感が生まれる。
そこは、いただけないな〜



付け汁は通常の日本蕎麦のかえしに、ラー油が加えられたもの。
異色ではあるが、それほどの違和感を感じなかった。

ものすごくおいしい訳ではないが、まずい事もない。



ラーメンのように脂ギッシュではないので、量的にも野菜が多くてグラム数が上がってる感じ。
お腹いっぱい食べても、夕方には小腹が空いてきたので、やはり脂分が控えられていて、ヘルシーかも知れない。

少し通ってみようかと思う。

バーガーキングのステーキハウスを食べた。
かなりのボリュームだった。



写真のように、オニオン、フライドポテト、チーズ、ステーキって感じで挟まってる。
厚みがけっこうあって食べ辛く、バーベキューソースがかかってるだけで、マヨネーズがなかったのは残念だ。
味的にはソースが少なく、ちょっといただけない。



フライドオニオンはなかなかいいが飽きる。
ポテトとのハーフなんかあったらいいな～



肉だけで155ｇあるって事で、かなりのお腹いっぱいになった。
量的には十分だ。



あとは味だな。
マヨネーズ入れてくださいって言ったほうがいいね。

10/11の昼の開店と共に入場した。



店員の元気な声が響いていたが、座席への案内もなかった為に、勝手にカウンターへ座る

場所：http://ramen.walkerplus.com/shops/detail/m12074521

麺場は２名。
つけ麺はうどん並みの太麺で、紐網で茹でていている。
茹で機はなんか角ふじのと似てる。
それとは別に、ラーメンは細麺で中央の調理台を挟んで茹で場が設置されており、麺ざるで茹でられている。



「お勧めはつけ麺ですが、麺を茹でるのに時間がかかりますので、お時間をいただいております…」という事で、なかなか時間がかかっていた。
客は次から次へと来ていたが、１０分経っても１５分経っても最初のグループに配膳されていない。

これは遅すぎだろう。
最初から手際が悪いのだろうか…

メニューからしてそんなに多種とは思えないのだが…困惑する…

（メニューはちょっと拡大します…）



待っている間に、無料の漬物を取りに行く。
大根、高菜、もやしの３種類の漬物が取放題コーナーにあるのだが、器が小さいく取りこぼしや手についてしまう。
また、人がすれ違うのがやっとの場所。
ちょっと改善が必要だよな。



さて、今回はラーメンの方が好きなので、バカラーメンを注文した。

スープは４種類を使ったスープだとホール係りが大声で言ってる。
牛、豚、鳥、魚介らしい。すごいね。

牛の深み、豚のパンチ、鳥のコク、魚介の旨味を生かしたスープを取りたかったのだろうが、結果的には、互いに相殺しあいって、なんの味だかさっぱりわからない。
コクや深みのまるでないく、醤油だけが際立った感じ。
ラード系透明油の膜が厚く、いつまで経ってもさめない点は、まあよかったかな。



具財のチャーシューは、やまくじらと同じ低温調理だと思われる焼きのないもの。
焼かないと叉焼って言わないんじゃん？
味はそれなりだが、若干肉の臭みがあった。
香りは、焼いてないから香ばしさとかで隠される事もなく、おいしく作るのはむずかしいチャーシューなのではないかと思う。

メンマは太く薄味でまあまあ。
後は海苔と青ねぎ、しょうがの千切り。
このしょうが、スープがなんだかわからないうちは、特にしょうがの味が引き立った。
このまましょうがを残すかどうかは、スープを改善してから再検討すべきだと思う。



麺はすべて自家製麺機で打たれたもの。
ラーメンは細麺で、味わいもそれほど悪いわけではない。
だが、茹で加減がデフォルトで伸び過ぎてるってのはちょっといただけない。
慣れてない麺場のごたごたで、かなり放置してあった事が原因ではないかとも思う。



総合的に判断して、スープの改善は必須。
それと、麺の扱いにもっと気を配らないとだめだと思う。

この段階において、点数をつけるとすれば、再訪問はないだろうと言う点数30点。

つけ麺を注文した年配の人は、レジで「味しなかったぜ！」とクレームを言ってた＞＜



そこで、職場の同僚が翌日10/12に実食した。

その時の情報によると、時折ただよってくるスープの臭いが、ナンプラー系の臭いに近い、どちらかと言うと悪臭っぽかったらしい。

それからつけ麺が運ばれてきたが、やはり好みの臭いでなかったらしく、食が進まなかったようだ。
麺にはキャベツが乗り、つけダレの中にはチャーシューが沈む形式。



この自家製麺はおいしかったとい言う。



スープはよく味わってないらしいが、いっしょに行った人間も一口食べたらしく、味をに聞いたところ、よくわからないいと返事が返ってきた（笑）
詳細は結局わからないが、あまり良い噂は流れてきていない。



まぜそばは、マヨネーズとチーズ、それと卵の黄身、魚粉がからんだ味で、まぜた時の味のバランスが良くなかったようだ。

麺は茹ですぎで、後半には、まぜそばの沈んだタレを、麺とから揚げがすっかり吸ってしまい、ぐちゃぐちゃでおいしくなくなったようだ。
から揚げは醤油味が強く、それなりの味わいだったらしい…



昨日の夜、スープが「不完全なために店を閉める」と張り紙があったらしい…
不完全だとわかっていて、どうして昼間から提供したのだろうか？
そもそもその心意気からして、お客様を大切に思う気持ちを欠いている。

実際に自分で食べたわけではないメニューもあるので、なんとも言えない部分もある。
だが、これだけは言うが、お金を払って食べに行くという事は、美味しいだろうという前提でもって行くのであって、最初からまずい事を期待してる人間は一人もいやしないんだよ。

ラーメン激戦区の柏で、頑張っていけるだろうか…